Fischgerichte
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Bagna caudaEin Fondue echt italienischer Prägung - knackiges Gemüse wird in eine würzige und (ganz wichtig!) während des Essens kochend heiß gehaltene Sauce ...
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Fischfilet auf KürbisgemüseDen Kürbis waschen, schälen, Kerne und Fasern entfernen und in Stifte schneiden. Den Lauch putzen, in Ringe schneiden und gründlich waschen ...
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Fischfilet in Wein-Senf-SoßeDie Fischfilets säubern, mit der Zitrone säuern, salzen und pfeffern, dann kurz in 1 EL Olivenöl anbraten. Den Weißwein dazu geben und die Filets bei geringer Hitze ca. fünf Minuten dünsten ...
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Forelle mit Knoblauchkruste und Rotwein-KapernsauceZwiebel und Gemüse im Knoblauchöl anbraten, mit Rotwein und Cassis-Likör ablöschen, köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf ein Viertel reduziert ist ...
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Forelle mit Rote Bete-Püree und FenchelsalatFür das Püree die Rote Bete schälen und mit 1-2 TL Olivenöl und ...
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Forellenfilet mit Apfel-Weißwein-SauceDie Forellen filetieren und von den Filets die Haut abziehen. Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen, dann in 1 cm starke Spalten schneiden ...
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Forellenfilets auf winterlichem BlattsalatDie Blattsalate waschen, putzen, in mundgerechte Stücke zupfen und auf vier großen Tellern verteilen ...
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Garnelen auf Limetten mit jungem KnoblauchDie Garnelen waschen, trocken tupfen, schälen und den Darm entfernen. Die Garnelen zum Braten oder Grillen bereit stellen ...
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Garnelen auf Zitronenrisotto mit RucolapestoVon der Zitronenschale einige Zesten (feine Streifen) abschaben. Dann die Zitrone schälen, filetieren und in kleine Stücke schneiden. Den Saft auffangen ...
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Garnelen in CurrysauceGarnelen, sofern diese noch gefroren sind, auf einem Gitter auftauen lassen.
Die Chilischoten halbieren, Kerne entfernen, waschen und dann in feine Streifen schneiden ...