Soßen & Marinaden

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  Bozener Spargelsauce

  Die Eier 8-10 Minuten kochen, abschrecken, abkühlen lassen und dann pellen ...

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  Champagner-Sabayon

  Champagner mit Eigelbe, Salz und Zucker über dem heißen Wasserbad ...

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  Hagebuttensauce

  Die Schalottenwürfel im Rotwein stark einkochen lassen...

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  Haselnuss-Hollandaise zum Spargel (mit Kochcast)

  Pfefferkörner, Schalotten, Trauben Balsam-Essig, 2 EL Wasser ...

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  Italienische Spargelsoße

  Die Zwiebel oder Schalotte schälen und grob hacken ...

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  Joghurtmarinade zu Geflügel

  Alle Zutaten (als letztes das Öl) in eine Schüssel geben und mit einem ...

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  Karottensoße

  Die Gemüse in Walnussgröße schneiden in dem Olivenöl andünsten ...

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  Mangosauce

  Die Mango schälen, evtl. einige Mangospalten vom Stein schneiden ...

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  Mojo-Fresco-Marinade

  Marinade zum Grillen - ob Fleisch, Fisch oder Gemüse, alles ist möglich.

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  Morchel-Hollandaise

  130 g Butter in kleine Würfel schneiden und in das Gefriergerät legen ...

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