Hagebuttensauce
- Die Schalottenwürfel im Rotwein stark einkochen lassen. Danach die restlichen Zutaten und den Tee dazugeben. Langsam kochen lassen, bis die Soße dick wird.
- Danach die Soße mit dem Cognac abschmecken und durch ein Sieb gießen.
- Die Soße mit einem Pürierstab aufschlagen.
Die Hagebuttensauce eignet sich am besten zu Wild und Geflügel.
Einkaufsliste
- 100 ml Rotwein vomFASS
- 2 Schalotten
- 1 Zweig Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Wacholderbeeren
- 1 Beutel Hagebuttentee
- 200 ml Wild- oder Geflügelfond
- 2 EL saure Sahne
- 2 EL Creme fraîche
- 3 EL Cognac "V.S.O.P." vomFASS