Tomaten-Kartoffel-Tortilla

Zubereitung:

Mozzarella abtropfen lassen. Kartoffeln schälen und waschen. Tomaten waschen und putzen. Beides in Scheiben schneiden. Peperoni nach Belieben kleinschneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffelscheiben darin ca. 5 Minuten goldbraun braten. Mozzarella in Würfel schneiden. Eier und 3 Esslöffel Wasser verquirlen. Mit Kräutern, Dattel Balsam-Star, Salz und Pfeffer würzen. Tomaten, Peperoni und Mozzarellawürfel zu den Kartoffeln geben. Eiermilch angießen und abgedeckt ca. 10 Minuten stocken lassen.

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Zutaten für 4 Portionen:

1/2 Kugel Mozzarella

350 g Kartoffeln

4 Tomaten

80 g eingelegte, milde Peperoni

1 ½ EL San Domenico natives Olivenöl extra vomFASS

6 Eier

1 TL getrocknete Kräuter der Provençe

1 TL Dattel Balsam-Star vomFASS

Salz und Pfeffer

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Dattel Balsam Star
San Domenico - natives Olivenöl extra (Italien)