Getrüffelte Kartoffel-Mille Feuille und glasierte Möhrchen
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Ein Muffinblech mit Backpapier auslegen. Die hauchdünnen Kartoffelscheiben mit Trüffelbutterschmalz, Butter und Trüffelsalz gut vermengen. Ein Backpapier oder Frischhaltefolie auslegen und die Kartoffelscheiben in einer Reihe leicht überlappend nebeneinanderlegen. Frische Trüffelscheiben darauf verteilen und dann eine weitere Schicht Kartoffelscheiben darauflegen. Die überlappenden Kartoffelscheiben vorsichtig aufrollen und in die vorbereiteten Muffinblechmulden setzen. Im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten backen. Für etwas mehr Farbe am Ende 1-2 Minuten die Grillfunktion nutzen. In der Zwischenzeit Honig, Olivenöl und Aceto Balsamico in einer kleinen Schüssel vermischen und die Babykarotten damit bepinseln. Die Karotten für die letzten 20 Minuten mit in den Ofen geben und backen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Das fertige Kartoffel-Mille Feuille und die glasierten Möhren auf einem Teller anrichten. Mit frischen Trüffelscheiben, Kresse und etwas Pfeffer garnieren.
- 700 g Kartoffeln, geschält und in hauchdünne Scheiben gehobelt
- 4 TL Trüffelbutterschmalz vomFASS
- 4 TL Butter 2 TL Trüffelsalz vomFASS
- 30 g frischer Trüffel vomFASS
- 2 EL Honig
- 2 EL Olivenöl vomFASS
- 2 EL Aceto Balsamico Maletti vomFASS
- 20 Babykarotten