Schweinefiletmedaillons im Salbei-Speckmantel und Rinderrückenspieße mit Sesam-Honigmarinade, dazu Kartoffeln mit Kräuterschmand

Schweinefiletmedaillons im Salbei-Speckmantel und Rinderrückenspieße mit Sesam-Honigmarinade, dazu Kartoffeln mit Kräuterschmand
  1. Aus dem Schweinefilet Medaillons schneiden. Salbei um die Filets legen und mit Speckscheiben einwickeln. Die Medaillons mit Olivenöl einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Medaillons auf den Grillrost legen und rosa braten.
  2. Die Sesamkörner in einer Pfanne rösten und den Honig dazugeben.
  3. Den Rinderrücken in Scheiben schneiden und auf Edelstahlspieße aufspießen. Mit Olivenöl einpinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Rost rosa braten.
  4. Die Kartoffeln garen. Den Schmand in eine Schüssel geben. Die Kräuter klein schneiden und dazugeben und untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchöl würzen. Die gegarten Kartoffeln in der Mitte aufschneiden und auf einem Teller platzieren. Den Kräuterschmand auf die Schnittfläche der Kartoffel geben.
  5. Die Schweinefiletmedaillons auf den Teller legen. Die Rinderspieße durch die Honig-Sesammarinade ziehen und auf den Teller legen. Das Gericht mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit einem Petersilienröschen garnieren.
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Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g Schweinefilet    
  • 500 g Rinderrücken    
  • 200 g Kartoffeln    
  • 250 g Schmand     
  • 2 Stängel Rosmarin    
  • 1 Bund Schnittlauch    
  • 100 g Speckscheiben    
  • 2 Stängel Salbei    
  • 6 EL Honig    
  • 2 EL Knoblauchöl vomFASS    
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle        
  • 2 EL Agora natives Olivenöl extra vomFASS
  • 20 g Sesamkörner    
  • 2 Stängel Petersilie
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