Rezepte | VOM FASS

Karamell-Möhren mit Parmaschinken

Möhren schälen, waschen und in kochendes Salzwasser geben. Ca. 5 Minuten blanchieren und gut abtropfen lassen ....

Knoblauchgarnelen

Garnelen aus den Schalen lösen, am Rücken aufschlitzen und den Darm entfernen ...

Kürbiscarpaccio mit Kürbiskernpesto

Den Kürbis waschen, schälen, entkernen und Fasern entfernen. Den Kürbis in große Stücke teilen und auf einem Gemüsehobel dünn hobeln ...

Lachs-Rillette

Lachsfilet in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Koriandersaat im Mörser fein zerstoßen ...

Lachsschinken-Carpaccio

Die fein geschnittenen Scheiben vom Lachsschinken und der Salami im Wechsel auf einem großen weißen Teller anrichten ...

Mariniertes Gemüse

Möhren schälen, waschen und in lange Stifte schneiden. Bohnen, Blumenkohl und Fenchel putzen und waschen ...

Mozzarella di Bufala mit Mandarinen und Nüssen

Für die Vinaigrette vier Mandarinen pressen und in einem kleinen Topf auf die Hälfte einkochen lassen. Reduzierten Mandarinensaft mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken ...

Nordseekrabben–Bruschetta

Nordseekrabben waschen und gut abtropfen lassen. Alle Zutaten, außer dem Salat, sehr klein schneiden ...

Pilzcarpaccio mit Zedernussmarinade

Die Pilze waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden ...

Ragout fin

Kalbfleisch mit Suppengrün in kochendes Salzwasser (mindestens ½ Liter) geben und gar kochen (ca. ¾ Stunde) ...

Vorspeisen