Farfalle mit Kürbiskernpesto

Kürbiskerne in der Pfanne rösten. Knoblauch und Petersilie gut pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann den Gemüsefond und das Kürbiskernöl und das Sonnenblumenöl dazugeben. Den Mozzarella würfeln. Nun die Nudeln kochen und wenn sie fertig sind, mit dem Pesto und dem Mozzarella mischen und servieren.

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  • 75 g schalenlose Kürbiskerne
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Petersilie
  • Saft und Schale einer halben Zitrone
  • 5 EL Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. vomFASS
  • 5 EL Sonnenblumenöl kalt gepresst vomFASS
  • 5 EL Gemüsefond
  • 200 g Mozzarella
  • 400 g Nudeln z. B. Farfalle
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