Esparragos cocidos en Limon - Marinierter Spargel

Den Spargel schälen und in kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt etwa 15 Minuten kochen. Gut abtropfen lassen. Für die Marinade Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Das Spanische Olivenöl darunterschlagen, so dass eine Emulsion entsteht. Die Zitronenmarinade über den noch lauwarmen Spargel gießen; abkühlen lassen.

Einkaufsliste

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g weißer Spargel
  • Salz
  • 5 EL Zitronensaft
  • Pfeffer
  • 8 EL Don Carlos natives Olivenöl extra BIO vomFASS