Panna cotta mit frischen Erdbeeren und Balsamico

Panna cotta mit frischen Erdbeeren und Balsamico

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Vanillemark mit einem spitzen Messer herauskratzen. Dann das Vanillemark und die Schote zusammen mit der Sahne aufkochen lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und den Zucker unter Rühren darin auflösen. Die Vanilleschote entfernen. Die Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der heißen Sahne auflösen.
Die Sahne durch ein Sieb in kleine Portionsförmchen (etwa 175 ml Inhalt) gießen und dann abkühlen lassen. Für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Die Erdbeeren abspülen, trocken tupfen und Stile entfernen. Den Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen und die Erdbeeren kurz darin schwenken.
Die Panna cotta-Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und die Panna cotta auf Portionsteller stürzen. Die Erdbeeren drum herum anrichten und den Balsamico und den Erdbeerlimes abwechselnd darüber träufeln und sofort servieren.

Einkaufsliste
Zutaten für 4 Portionen:
  • 6 Blatt weiße Gelatine
  • 1 Vanilleschote
  • 600 g Sahne
  • 75 g Zucker
  • 500 g Erdbeeren
  • 3 EL Zucker
  • 2 EL Aceto Balsamico "Di Famiglia" vomFASS
  • 2 EL Erdbeerlimes vomFASS (Saisonprodukt)

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