Bärlauchcremesuppe mit Bärlauchöl

Bärlauchcremesuppe mit Bärlauchöl
  1. Die Zwiebel schälen, halbieren und in kleine Stücke schneiden.
  2. In einen Topf mit Sonnenweide (Rapsöl mit Butteraroma) glasig andünsten.
  3. Den Bärlauch und Porree waschen, trocken schütteln und grob in Stücke schneiden. Zu der Zwiebel in den Topf geben. Die Gemüsebrühe dazu gießen und 5-10 Minuten köcheln lassen. Mit einem Pürierstab fein pürieren.
  4. Die Sahne dazu gießen und noch einmal für weitere 5-10 Minuten aufkochen lassen, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Dann auf niedrige Hitze runterstellen.
  5. Mit Chimichurri Gewürzmischung, Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie und die Lauchzwiebel waschen und kleinschneiden. Die Petersilie zu der Suppe geben und die Lauchzwiebel zur Seite stellen.
  6. Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Die Suppe abschmecken und wenn sie für gut befunden ist, vom Herd nehmen. In Suppenschälchen füllen, mit den gerösteten Pinienkernen und der Lauchzwiebeln garnieren.
  7. Zum Schluss mit Bärlauchöl oder mit Aceto Balsamico Maletti verfeinern.
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Zutatenfür 4 Portionen:

  • 1 große Zwiebel
  • 2 EL Sonnenweide (Rapsöl mit Butteraroma) vomFASS
  • 100 g frischen Bärlauch
  • 1 Stange Porree
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml Sahne
  • 2 EL Chimichurri Gewürzmischung vomFASS
  • 1 Prise Salz und Pfeffer
  • 1-2 Zweige frische Petersilie
  • 1-2 EL Bärlauchöl vomFASS
  • 50 g Pinienkerne
  • 1 Lauchzwiebel
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