Zitronenhähnchen auf Wurzelgemüse und Ofenkartoffeln

Zitronenhähnchen auf Wurzelgemüse und Ofenkartoffeln
  1. Den Backofen auf 100 Grad Umluft vorheizen. Dann das Hähnchen unter fließendem Wasser abwaschen. Das Innere des Hähnchens kräftig mit Pfeffer und Salz würzen. Die Zitrone waschen und vierteln. Die 2 Knoblauchzehen schälen und zusammen mit der Zitrone in das Hähnchen füllen. Mit Zahnstochern die Öffnung verschließen.
  2. Nun geht es an die Marinade. Das Gewürzöl, Calamansi Balsam-Essig und Rub Sweet & Spicy in einer Schüssel vermengen. Die Marinade sollte so richtig schön cremig sein. Während das Hähnchen im Ofen ist, die Möhren, Pastinaken und die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Den Porree waschen und in Stücke schneiden. In einer Pfanne kross anbraten.
  3. Alle 45 Minuten das Hähnchen mit der Marinade bepinseln. Das Hähnchen sollte auf der Brust liegen und nach der Hälfte der Garzeit umdrehen.
  4. Die Rote Bete in einen Topf mit kochendem Wasser geben und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Wenn die Knollen gar sind, kalt abschrecken und die Schale entfernen (hier am besten Handschuhe anziehen). Abkühlen lassen.
  5. Für das Dressing Knoblauchöl, Maletti Bianco, Senf, Zwiebel, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und umrühren. Petersilie waschen, abschütteln und klein schneiden. Zu dem Dressing geben. Schließlich die Rote Bete dazugeben und durchziehen lassen.

Tipp: Den Ziegenkäse erst kurz vor dem Servieren dazugeben, da er sonst die Farbe von der Roten Bete annimmt. Kartoffeln kochen. Eine Stunde bevor das Hähnchen fertig ist, Gemüse und Kartoffeln dazugeben und gegebenenfalls würzen. Die letzten 30 Minuten die Temperatur auf 175 Grad stellen, damit das Hähnchen noch mal schön knusprig wird. Herausnehmen und mit Rote Bete-Salat servieren.

Wichtig: Je nach Größe des Hähnchens und Art des Backofens kann die Garzeit variieren.

Einkaufsliste

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Hähnchen (mittelgroß, ca. 1200 g)
  • 1/2 Zitrone (Bio)
  • 5 Zehen frischen Knoblauch
  • 6 EL Gewürzöl vomFASS
  • 6 EL Calamansi Balsam-Essig vomFASS
  • 6 EL Rub Sweet & Spicy vomFASS
  • 5 Knollen Rote Bete
  • 6 EL Knoblauchöl vomFASS
  • 4 EL Maletti Bianco vomFASS
  • 2 rote Zwiebeln
  • 2 TL Dijon-Senf vomFASS
  • etwas Pfeffer aus der Mühle
  • etwas Meersalz aus der Mühle
  • 2 Möhren
  • 2 Pastinaken
  • 1 Stange Porree
  • 250 g Kartoffeln (Drillinge)
  • 2-3 Stiele krause Petersilie
  • etwas Ziegenkäse