Rinderhüftstreifen auf Kohlrabi-Bärlauch-Bett

Rinderhüftstreifen auf Kohlrabi-Bärlauch-Bett

1. Zuerst die Kohlrabis waschen, schälen, halbieren und in Streifen schneiden und in eine Ofenform geben.

2. Den Bärlauch ebenfalls waschen und die Stiele abschneiden, dann kleinhacken. Ca. 20 Gramm für den Dip zur Seite stellen. Den restlichen Bärlauch zu den Kohlrabi-Stücken geben. Mit Bärlauchöl beträufeln und vermischen. Bei einer Temperatur von ca.150 Grad für 30 Minuten auf den Grill stellen.

3. Die Süßkartoffeln waschen und auf ein Stück Alufolie legen. Die halbe Gemüsezwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Hirtenkäse auch in kleine Stücke schneiden, zusammen mit der Gemüsezwiebel und Santini Olivenöl zu den Süßkartoffeln geben. Die Alufolie zusammenfalten und auch auf den Grill stellen. Für 25 Minuten bei gleicher Temperatur garen lassen.

4. In der Zwischenzeit den Joghurt und den Quark in eine Schüssel geben und alles miteinander vermengen. Solange, bis eine schöne homogene Creme entsteht. Dann den restlichen Bärlauch, Bärlauchöl, Salz und Pfeffer dazugeben und umrühren. In den Kühlschrank stellen, bis alles fertig ist.

5. Nach 15-20 Minuten die Rinderhüfte (vorher unter fließendem Wasser abwaschen) auf den Grill legen und anbraten (normal von jeder Seite 5 Minuten anbraten, aber das kommt auch darauf an, wie man das Steak mag, blutig, medium oder durch).

6. Die Kohlrabi vom Grill nehmen und auf einem Teller anrichten.

7. Die Süßkartoffeln ebenfalls vom Grill nehmen. Aus der Alufolie nehmen, halbieren und mit der Zwiebel und dem Hirtenkäse anrichten. Etwas von dem Bärlauch-Dip auf die Süßkartoffel verteilen.

8. Zum Schluss die Rinderhüfte vom Grill nehmen und in Streifen schneiden (sollte noch schön rosa sein), auf das Kohlrabi-Bärlauch-Bett legen und mit Bruschetta und Aceto Balsamico Maletti verfeinern.

Einkaufsliste

Zutaten für 2 Portionen:

  • 3 Kohlrabi
  • 100 g frischer Bärlauch
  • 2 EL Bärlauchöl vomFASS
  • 1/2 Gemüsezwiebel
  • 2 große Süßkartoffeln
  • 50 g Hirtenkäse
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 EL Santini natives Olivenöl extra vomFASS
  • 500 g Rinderhüfte
  • 100 g Naturjoghurt fettarm
  • 100 g Speisequark Magerstufe
  • 1 Prise Bruschetta Gewürzmischung vomFASS
  • 1 EL Aceto Balsamico Maletti vomFASS