Fleischspeisen

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  • Pot-au-Feu mit Huhn

    Schenkel waschen und trocken tupfen. Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden, im kalten Wasser frisch halten. Zucchini in dünne Scheiben schneiden ...

  • Putenrollbraten mit Portweinsauce

    Putenrollbraten kalt abspülen, trocken tupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben. Olivenöl in einem Bräter erhitzen und den Putenbraten darin von allen Seiten goldbraun anbraten ...

  • Rehmedaillons mit Portwein-Feigen-Sauce

    Eine Marinade herstellen aus 4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer aus der Mühle, 2 gehackten Lorbeerblätter, 6 zerdrückten Wacholderbeeren, 4 zerdrückten Pimentkörner, gehackte Petersilie, 1 EL Rosmarinnadeln ...

  • Rinderfilet mit Rotwein-Dattel-Sauce

    Den Backofen auf 100 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Rost auf mittlere Einschubhöhe geben und eine Fettfangschale unter den Gitterrost stellen, damit der Bratensaft aufgefangen wird ...

  • Rinderfiletscheiben mit Balsambutter

    Rinderfilets in ca. 1 cm starke Scheiben schneiden und in einer gusseisernen Pfanne in heißem Erdnuss- oder Rapsöl auf beiden Seiten scharf anbraten ...

  • Rinderfiletsteak „Strindberg“ an bunten Salaten

    Apfel Balsam-Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker in eine Schüssel geben. Gut verrühren und mit einem Spritzer Wasser eine Emulsion herstellen. Das Salatdressing zur Seite stellen ...

  • Rinderhüftstreifen auf Kohlrabi-Bärlauch-Bett

    Zuerst die Kohlrabis waschen, schälen, halbieren und in Streifen ...

  • Risotto al Pomodoro e Olive

    Tomaten-Oliven-Risotto

    Die Putenbrust unter fließendem Wasser waschen und in kleine Stücke ...

  • Schweinefilet in Calvados-Senfsauce

    Schweinefilet in feine Scheiben schneiden. Apfel schälen und in dünne Spalten schneiden ...

  • Schweinefilet mit Cognac-Pfeffer-Sauce

    Die ganze Schweinelende mit etwas Salz würzen und im Olivenöl anbraten. Anschließend bei 90 Grad 45 Minuten auf dem Rost im Ofen garen ...

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